Potiron & Co

Gâteau au potiron

Délayer 100 grammes de farine avec du lait. Cette pâte doit être assez claire.

Cuire un morceau de potiron à l’eau salée ; une fois cuit, l’égoutter et l’écraser légèrement ; le faire revenir au beurre ; ajouter 100 grammes de sucre. Retirer du feu. Incorporer la pâte indiquée plus haut, deux ou trois jaunes d’œufs et les blancs battus en neige ; parfumer avec de la vanille. Verser le tout dans une tourtière beurrée ; cuire à four assez chaud. 

Roger Lallemand

dans La France à table, n°38, octobre 1952

Annie Perrier-Robert